The present invention relates to a method for preparing hongsi puree and foods using the hongsi puree, the preparation method can be produced in the process availability and excellent physical properties and appearance according to the addition of additives such as moisture and ascorbic acid. In addition, foods using such hongsi puree, for example, hongsi jam, hongsi ice, hongsi confectionery, hongsi bread and hongsi sediment can be improved by increasing the taste of the hongsi food.본 발명은 홍시 퓨레의 제조방법 및 상기 홍시 퓨레를 이용한 식품에 관한 것으로, 상기 제조방법은 수분과 아스코르빈산과 같은 첨가제의 첨가에 따라 가공이용성이 높고 물성 및 외관이 우수한 홍시 퓨레를 제조할 수 있으며, 이러한 홍시 퓨레를 이용한 식품, 예를 들어 홍시 잼, 홍시 아이스, 홍시 과자, 홍시 식빵 및 홍시 앙금 등을 제조함으로써 홍시 식품을 다양화하면서 기호도를 증진시킬 수 있다.
