一种即食辣木叶菜及其制备方法
- 专利权人:
- 海南木辣达生物科技有限公司
- 发明人:
- 燕贞,张德旺,徐菁昱
- 申请号：
- CN201910814636.2
- 公开号：
- CN110432459A
- 申请日:
- 2019.30.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种即食辣木叶菜及其制备方法,以新资源食品辣木叶为主要原材料,快速低温漂烫护色,复合益生菌喷洒式连续半发酵,发酵后的辣木叶微波干燥、低温滑油及调味。操作过程参数可控,且温度低,能较好地避免辣木营养成分不被破坏。本发明创造性地通过复合益生菌半发酵的共生作用和低温滑油的方法,不仅去除辣木叶的涩味和辣喉感,去除辣木叶中引起腹泻的物质,并保留了辣木的营养成分,提升辣木叶的鲜香,并增加口感韧性,使辣木叶食用更加健康。本发明可将不同成熟度的辣木叶子制成具有口感鲜香、健康营养的材料,可用于制作各种口味的辣木叶菜,大大提高辣木叶的利用率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
