The present invention relates to a method for manufacturing unpolished baekjaksoosoo rice noodles and, more specifically, to a method for manufacturing unpolished baekjaksoosoo rice noodles to produce noodles using unpolished baekjaksoosoo rice which contains 7-10 wt% of proteins, 0.1-0.15 wt% of calcium, 2.5-3.5 wt% of phosphorus, 0.01-0.03 wt% of iron, and 2.5-3.5 wt% of potassium among ingredients contained in unpolished rice, such as moisture, fat, carbohydrates, cholesterol, saturated fatty acids, sugars, proteins, calcium, phosphorus, iron, sodium, and potassium.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 백작수수쌀 현미국수의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 현미에 함유되어 있는 성분인 수분, 지방, 탄수화물, 콜레스테롤, 포화지방산, 당류, 단백질, 칼슘, 인, 철, 나트륨, 칼륨 중에서 단백질 7 내지 10 중량%, 칼슘 0.1 내지 0.15 중량%, 인 2.5 내지 3.5 중량%, 철 0.01 내지 0.03 중량%, 칼륨 2.5 내지 3.5 중량%가 함유되어 있는 백작수수쌀 현미를 사용하여 국수를 제조하는 백작수수쌀 현미국수의 제조방법에 관한 것이다.
