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高酸高肽发酵豆粕及其制备方法
- 专利权人:
- 广东希普生物科技股份有限公司;广东旺大集团股份有限公司;广州市科虎生物技术研究开发中心
- 发明人:
- 王俊青,程林春,余忠丽,姚继明,范文君,史合群,刘燕,赵大伟
- 申请号：
- CN201810615473.0
- 公开号：
- CN108713634A
- 申请日:
- 2018.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张欢勇
- 摘要：
- 本发明涉及一种高酸高肽发酵豆粕及其制备方法，属于生物发酵技术领域。该高酸高肽发酵豆粕制备方法为：按重量份数取水100份、豆粕10～30份、pH调节剂0.1～0.2份、乙酸钠0.3～0.8份、微量元素补充剂0.2～0.6份，混合均匀；接入乳酸菌种子液1～10份和霉菌种子液1～10份，进行有氧糖化发酵，得到糖化发酵液；按重量份数取豆粕100份、糖化发酵液40～60份、蛋白酶0.2～0.4份、芽孢杆菌种子液1～10份，混合均匀，调节水的质量含量为30～45％，进行固态发酵，得到固态发酵物。该方法边糖化边发酵，糖化发酵液中含有大量的糖化酶和乳酸，之后接入豆粕中进行固态发酵。在固态发酵过程中可以产生大量的蛋白酶和有机酸，发酵后的豆粕总酸含量和小肽含量均较高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
