FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, herring cutting and frying in vegetable oil, carrots and bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, mixing and mincing part of carrots, part of bulb onions and herring, addition of rice, part of salt, part of black hot pepper and part of allspice to produce mince, the mince moulding to produce balls, mixing the remaining carrots and bulb onions to produce a garnish, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, mixing the extraction cake with tomato paste, drinking water, sugar, the remaining salt, the remaining black hot pepper, the remaining allspice, cloves, coriander and laurel leaf, cooking the mixture and addition of acetic acid to produce a sauce, the balls, garnish and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к производству консервов «Тефтели рыбные в томатном соусе с овощным гарниром». Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле сельди, резку и пассерование в растительном масле моркови и репчатого лука, смешивание и измельчение на волчке части моркови, части репчатого лука и сельди, добавление риса, части соли, части перца черного горького и части перца душистого с получением фарша и его формование с получением тефтелей, смешивание оставшихся частей моркови и репчатого лука с получением гарнира, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, его смешивание с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, оставшейся частью соли, оставшейся частью перца черного горького, оставшейся частью перца душистого, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, фасовку тефтелей, гарнира и соуса, герметизацию и стерилизацию. Технический результат - снижение адгезии к стенкам тары получаемого
