The present invention relates to a method for manufacturing a beverage containing resveratrol and a beverage manufactured thereby. The method comprises: a step for supplying dried peanut sprouts a step for fermenting the peanut sprouts using solid state fermentation by inoculating a fermentation microorganism to the peanut sprouts or submerged state fermentation by extracting liquid from the peanut sprouts and inoculating the fermentation microorganism to the peanut sprouts extract to produce the fermented matter with a higher resveratrol content than before the inoculation of the fermentation microorganism a step for extracting the liquid from the fermented matter dried after the solid state fermentation or the fermented matter and a step for manufacturing a composition for the beverage containing the liquid extract at the solid state fermentation process or the fermented matter at the submerged state fermentation process.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (AA) Example 1 (BB) Providing dried peanut sprouts (CC) Inoculating a fermentation microorganism (DD,HH,NN) Extracting liquid (EE,JJ,OO,TT) Composing a beverage (FF) Example 2 (GG) Providing dried peanut sprouts (II) Inoculating a fermentation microorganism (KK) Example 3 (LL) Supplying dried peanut sprouts/powder (MM,SS) Treating with enzyme (PP) Example 4 (QQ) Providing peanut sprouts (RR) Peanut sprout extract본 발명은 레스베라트롤이 함유된 음료 제조방법 및 이에 의해 제조된 음료에 관한 것으로, 건조시킨 땅콩새싹을 제공하는 단계 상기 땅콩새싹에 발효균주를 접종하여 고체발효 하거나, 상기 땅콩새싹을 액상추출하고 상기 액상추출물에 상기 발효균주를 접종하여 액상 발효과정을 거치면서 상기 발효균주 접종 전의 레스베라트롤 함량보다 증대된 레스베라트롤을 함량을 갖는 발효물을 생성하는 단계 고체발효 후의 발효물을 건조한 결과물 또는 상기 발효물로부터 액상 추출물을 추출하는 단계 상기 고체발효 과정에서의 액상추출물 또는 상기 액체발효 과정에서의 발효물이 포함된 음료 조성물을 제조하는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
