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一种含有猴头菇β-葡聚糖的护胃发酵乳的制备方法
- 专利权人:
- 上海应用技术大学
- 发明人:
- 张三丰,王一非,冯涛,庄海宁,孙敏,姚凌云,宋诗清
- 申请号：
- CN201810784489.4
- 公开号：
- CN109169899A
- 申请日:
- 2018.17.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种含有猴头菇β‑葡聚糖的护胃发酵乳,属于乳制品领域。由全脂乳65‑70重量份、猴头菇β‑葡聚糖汁20‑25重量份、白砂糖1‑3重量份、复合稳定剂1重量份、复合发酵剂1‑3重量份制备而成。本发明还提供了上述猴头菇β‑葡聚糖护胃发酵乳的制备方法,使用水提醇沉法从猴头菇中提取出β‑葡聚糖,经透析处理后,将β‑葡聚糖汁按照份数加入到全脂乳,放入甜味剂、复合稳定剂搅拌,进行超高压处理,接种、装瓶、发酵、后熟等步骤,制得含有猴头菇β‑葡聚糖的护胃发酵乳。本发明添加的猴头菇β‑葡聚糖不仅可以作为稳定剂,具有很好的增稠稳定效果,减少了其他稳定剂的添加,而且具有保护胃黏膜,护胃的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
