unique bimodal particle size bonsai with a cheese product for forming a sheared and a non-shear obtained from the amount of fat emulsion, flame-additive-free, processed cheese and emulsifying salts such - no addition, a method for producing a process cheese is described herein. The method and achieved good meltable cheese is low fat and fat to protein separation stability of processed cheese to provide an emulsion while heating without a flame.특유의 바이모달 입자 크기 분재를 갖는 치즈 제품을 형성하기 위한 전단된 및 비-전단된 양의 지방으로부터 수득된 에멀션화 염-무첨가, 가공 치즈 및 이러한 에멀션화 염-무첨가, 가공 치즈를 제조하는 방법이 여기에 기재된다. 상기 방법 및 치즈는 에멀션화 염 없이 가열 동안 좋은 용융성 및 낮은 지방 분리를 제공하는 가공 치즈 중 지방 대 단백질 안정성을 달성한다.
