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Method for preparing oak mushroom snack
- 专利权人:
- JEUL GE OUN CORPORATION
- 发明人:
- FANG, SHAN NU
- 申请号：
- KR20170032982
- 公开号：
- KR20180105817(A)
- 申请日:
- 2017.03.16
- 申请国别(地区):
- 韩国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 본 발명은 (a) 표고버섯을 블랜칭(blanching)처리하여 데침 표고버섯을 제조하는 단계; (b) 상기 데침 표고버섯을 당침액에 침지시켜 당침 표고버섯을 제조하는 단계; (c) 상기 당침 표고버섯을 냉동하여 냉동 표고버섯을 제조하는 단계; (d) 상기 냉동 표고버섯을 감압유탕기에 투입하고, 진공상태에서 가열하여 탈유 표고버섯을 제조하는 단계; 및 (e) 상기 탈유 표고버섯을 조미액에 침지시켜 조미 표고버섯을 제조하는 단계;를 포함하는 표고버섯 과자의 제조방법을 제공한다. 본 발명에 따른 표고버섯 과자의 제조방법에 따르면, 당침, 냉동, 저온 감압유탕 및 조미 공정을 순차적으로 수행하여 표고버섯의 외관 및 색을 원형 그대로 유지하면서도 영양분의 포함함량은 현저히 높고, 섭취자의 기호에 맞는 고소한 맛과 향을 가지면서도 지방의 함유량은 낮으며, 바삭바삭하고
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
