본 발명은 누룽지를 이용하여 미숫가루를 제조하는 방법과 그 조성물에 관한 것으로서, 특히 백미, 보리, 현미, 흰찹쌀, 노란 콩, 검은콩, 쥐눈이 콩, 통밀, 찰흑미, 흑미, 수수, 기장으로 만든 누룽지로 제조하는 것을 특징으로 하고 또 그 제조에 이용되는 조성물을 특징으로 한다. 그리고 상기 특징을 통해 여럿 곡물의 부드럽고 고소한 맛과 영양소를 제공하게 되고 더욱이 식감 및 목 넘김의 부드러움을 제공하여 남녀노소 누구나 부담없는 즐길 수 있도록 하였다.
