一种无核白干白葡萄酒及其制备方法
- 专利权人:
- 河南牧业经济学院
- 发明人:
- 杨向科,张晓峰,赵志军,余海尤,刘宁,刘延波,孙西玉,潘春梅,张晓静,王静
- 申请号：
- CN201710709164.5
- 公开号：
- CN107523456A
- 申请日:
- 2017.08.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 牛爱周
- 摘要：
- 本发明涉及一种无核白干白葡萄酒及其制备方法，属于葡萄酒技术领域。本发明无核白干白葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：在葡萄醪中加入活性干酵母后混匀，然后于18～20℃浸渍发酵2～3天后皮渣分离，之后将自流汁于18～20℃条件下纯汁发酵7～10天，即得。上述葡萄醪由包括以下步骤的制备方法制得：向除梗破碎后的无核白葡萄中加入SO2和果胶酶，于5～10℃冷浸1～2天即得。本发明的无核白干白葡萄酒的制备方法，经过5～10℃冷浸处理香气浓郁，且后续制备过程中无需进行压榨，出汁率高，仅自流汁出汁率即可达到65～70％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
