一种五香口条、五香牛肉及其腌制方法
- 专利权人:
- 高邮市邮星食品有限公司
- 发明人:
- 陈兆潭,陈寿定
- 申请号：
- CN201310091678.0
- 公开号：
- CN104055145A
- 申请日:
- 2013.03.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种五香口条、五香牛肉，由下述方法制备获得：首先以盐、水、白糖、花椒、五香粉、黄酒、桂皮的重量比为（2-2.5）：（6-7）：（1-1.5）：（0.1-0.2）：（0.1-0.2）：（0.1-0.2）：（0.1-0.2）配制溶液；接着将五香口条、五香牛肉浸泡在上述溶液中10h；然后将浸泡后的五香口条、五香牛肉进行烧煮，再将烧煮后的五香口条、五香牛肉进行杀菌。本发明还公开了该五香口条、五香牛肉的腌制方法。本发明的优点为通过该腌制方法制得的五香口条、五香牛肉肉质鲜嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩等优点；同时，该腌制方法步骤少、流程简单，容易实现。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
