一种青砖茶的发酵方法
- 专利权人:
- 赤壁市赵李桥洞庄茶业有限公司
- 发明人:
- 龙宝成
- 申请号：
- CN201310190351.9
- 公开号：
- CN103300175B
- 申请日:
- 2013.05.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种青砖茶的发酵方法，包括步骤：茶叶原料初处理→加水→渥堆→翻茶→归堆→挖洞→干燥→陈化，其中1）加水→渥堆，加水使青茶含水分达到32%~48%第一次渥堆，大堆发酵分3~4层铺茶，层高0.5m，逐层喷洒水；大堆茶加水后34~48小时，青茶自然发酵，堆温在45~69℃；2）翻茶：第一次翻茶； 第二次翻茶 ；第三次翻茶；3）归堆；4）陈化。本发明和现在技术相比，有益于提高茶叶质量和浸出物，可保证青砖茶产品口感醇和、汤色红亮透明，出汤快、耐冲泡、煎煮，并且有独特的青砖茶陈香风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
