一种腌腊猪肉的方法及其所用腌制配料
- 专利权人:
- 成都春源食品有限公司
- 发明人:
- 王兴,王建国,张国伟,林静,李桃,张俊芳
- 申请号：
- CN201711121698.2
- 公开号：
- CN107897750A
- 申请日:
- 2017.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张景根
- 摘要：
- 本发明公开了一种腌腊猪肉的方法及其所用腌制配料，采用注射的方法将部分食用盐和D‑异抗坏血酸钠进入到肉组织内部，有效保持D‑异抗坏血酸钠的抗氧化作用，使其抗氧化作用时间有效延长。在烟熏燃料中加入白砂糖，有效减少熏烤时间，整体产品生产时间最多只需10天时间，生产周期短。产品采用真空包装，并在0‑4℃条件下贮存，不仅延长了保质期，又保证了产品的交叉污染，亦可阻绝空气，防止油脂氧化哈败。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
