一种利用二次生物发酵制备纳豆口服液的方法
- 专利权人:
- 胡永金
- 发明人:
- 胡永金,朱仁俊,薛桥丽,陈观玉,平海燕,王燕
- 申请号：
- CN201410023559.6
- 公开号：
- CN103767027A
- 申请日:
- 2014.01.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用二次生物发酵制备纳豆口服液的方法，该利用二次生物发酵制备纳豆口服液的方法包括以下步骤：以优质大豆或其他豆类为原料，经预处理、蒸煮、摊凉后采用纳豆芽孢杆菌对豆进行第一次发酵，再采用乳酸菌二次发酵，发酵后，放置后熟。再将后熟纳豆磨浆、细磨、煮浆、冷却、调配、均质、灌浆、杀菌、冷却处理后，完成纳豆口服液制备。本发明采用二次生物发酵研制的纳豆口服液保留了纳豆的营养价值及保健功效外，同时有效地改善了纳豆的氨味及苦涩味，产品口感清爽，风味独特、食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
