您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种提高白酒原酒中乙酸乙酯含量的方法
- 专利权人:
- 北京市顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂
- 发明人:
- 宋克伟,魏金旺,郝文军,于晓涛,刘红霞,朱婷婷,李艳敏,孙海波,王英杰
- 申请号：
- CN201810808047.9
- 公开号：
- CN109022227A
- 申请日:
- 2018.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杜朗宇
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高白酒原酒中乙酸乙酯含量的方法，包括：酵母菌的分离；产酯酵母的筛选；产酯酵母菌生产乙酸乙酯香糟；产酯香糟应用于白酒酿造四个步骤。本发明中制备香糟所用原料是白酒酿造后的废弃产物，该原料无需资金二次投入，易得到；充分利用丟糟生产纯生物发酵的乙酸乙酯调香液，再将该调味液添加到出池酒醅中进行蒸馏，从而达到提高原酒中乙酸乙酯含量的目的，该方法操作简单，生产周期短，且丢弃酒糟在使用前已经处于无菌状态，减少了再次灭菌的环节，节约了能源；应用本发明生产的原酒，乙酸乙酯香气自然浓郁，酒体干净协调，质量得到明显改善；可以实现对废弃物的再利用，且生产过程不产生额外的废水，符合节能环保要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
