PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a sterilization method for a raw farm product.SOLUTION: A sterilization method for sterilizing a raw farm product comprises: a step of heating slight acidity hypochlorous acid water 102 to the room temperature or higher while maintaining effective chlorine concentration of 10 to 80 ppm a step of immersing a whole or cut farm product 103 into the heated slight acidity a hypochlorous acid water and a step of maintaining the slight acidity hypochlorous acid water 102 at the room temperature or higher and within a range of the effective chlorine concentration, while circulating it. Furthermore, in a case the farm product is cultured, the farm product 103 has a reduced general living bacteria of at least approximately 1/10 to 1/1,000 compared to rinsing with tap-water, due to the sterilization.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】 生食用の農作物の殺菌方法を提供すること。【解決手段】 生食用の農作物を殺菌するための殺菌方法は、微酸性次亜塩素水102を、有効塩素濃度を10~80ppmに保持しながら室温以上の温度に加熱する工程と、ホール状またはカットした農作物103を加熱した微酸性次亜塩素酸水に浸漬する工程と、微酸性次亜塩素水102を流通させて室温以上の温度および有効塩素濃度の範囲に維持する工程とを含んでいる。また、農作物103は、殺菌により、農作物を培養した場合に水道水による水洗いに比較して一般生菌を少なくとも略1/10~1/1000に低減している。【選択図】図1
