PURPOSE: An instant food composition and a producing method thereof are provided to enable users to easily eat the composition using freeze-dried fermented soybeans and brown rice. CONSTITUTION: A producing method of an instant food composition comprises the following steps: mixing 80-90wt% of grains including brown rice, and 10-20wt% of freeze-dried fermented soybeans； preparing a saline solution； spraying the saline solution on the mixture, and drying the mixture for preparing a puffing material； puffing the puffing material； and cutting the puffed material into 6-14mm before measuring and packaging. The grains additionally include glutinous brown rice, black rice, or glutinous barley. The saline solution is obtained by using bamboo salt.본 발명은 현미를 포함하는 곡류와 동결건조 청국장을 주재료로 하는 즉석죽용 식품조성물과 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 본 발명의 즉석죽용 식품조성물은 현미를 포함하는 곡류와 동결건조 청국장을 혼합하여 혼합재료를 준비하는 단계； 식염수를 제조하는 단계； 상기에서 준비한 혼합재료에 상기 식염수를 도포한 후 건조시켜 퍼핑재료를 제조하는 단계； 및 상기 퍼핑재료를 퍼핑하는 단계；를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 한다. 상기한 본 발명에 의하여, 현미를 포함하는 곡류와 청국장의 영양성분을 그대로 섭취할 수 있어 항암효과, 항산화효과, 항노화효과의 건강기능성을 가질 수 있고, 또 퍼핑에 의하여 제조됨으로써 현미를 포함하는 곡류의 호화가 충분히 이루어지기 때문에 뜨거운 물만 부어 바로 취식할 수 있게 되어 취식의 편의성을 매우 향상시킬 수 있다.
