PURPOSE: A rice manufacturing method for simple cooking is provided to reduce cooking time and be used for instant food including steamed rice and rice glue balls etc. CONSTITUTION: Hard-boiled rice is obtained by steaming rice soaked in water with vapor. The hard-boiled rice is dried and pulverized into grains of boiled rice. The grains of boiled rice are fried in oil. In a process where rice is soaked in water, the rice is soaked in water in which 50-200 g of edible powder is added in 1L of water for 1-2 hours in order to accomplish coloring. The grains of boiled rice which are fried in the oil are mixed with the edible powder in order to evenly coat the surfaces of the grains with the edible powder and colored.본 발명은 조리시간을 단축하기 위한 즉석식품에 활용할 수 있고 천연분말을 이용하여 다양한 착색이 가능할 뿐 아니라 현미의 영양성분을 그대로 섭취할 수 있으며 식감이 우수하고 소화력이 좋은 간편 조리용 쌀 제조방법에 관한 것이다.이를 위하여, 본 발명은 물에 불린 쌀을 증기로 쪄서 고두밥을 얻는 단계, 고두밥을 건조시켜 낱알 상태의 밥알로 분쇄하는 단계, 낱알 상태의 밥알을 기름에 튀겨낸 뒤 회수하는 단계 및, 기름에 튀겨낸 낱알 상태의 밥알을 식용분말(미강)과 함께 버무려 그 표면에 상기 식용분말이 고르게 입혀져 착색되도록 하는 것을 특징으로 한다. 상기의 구성에 따르면, 간편 조리용 쌀은 증기에 찌고 기름에 튀겨 충분히 익혀진 상태이므로 조리시간을 단축할 수 있을 뿐 아니라 저장성이 우수하고 식감이 뛰어나 즉석 죽이나 밥, 라면에 말아먹기 위한 밥 등 조리시간을 단축하고자 하는 즉석식품이나 쌀강정 등을 만드는데 양호하게 활용할 수 있다. 또한, 식용분말에 의해 착색이 이루어지고 생리활성물질을 함유함으로써 맛과 영양뿐 아니라 시각적으로도 구미를 당기는 다양한 가공식품을 개발할 수 있다. 그리고 현미 성분을 함유한 미강을 익힌 상태로 함께 섭취할 수 있어 식감이 우수할 뿐만 아니라 소화력이 좋고 균형 있는 영양소의 섭취가 가능하다.
