Washing the crickets with water of 50 ° C. or higher and 60 ° C. or lower； Steaming the crickets by adding salt and water to the washed crickets and heating； Drying the steamed crickets； Milling the dried crickets with a grinder to produce a cricket powder； Mixing the ground grains and the cricket powder to produce a mixed powder； Adding a sugar solution to the mixed powder and kneading to prepare a dough； Molding the prepared dough into pieces of constant size by extrusion molding； And baking the shaped pieces in an oven maintained at 240 ° C. or higher and 300 ° C. or lower for 80 seconds to 90 seconds. A method for manufacturing biscuits including a cricket powder is included.귀뚜라미를 50℃ 이상 60℃ 이하의 물로 세척하는 단계； 세척한 귀뚜라미에 소금과 물을 가하고 가열하여 귀뚜라미를 찌는 단계； 찐 귀뚜라미를 건조시키는 단계； 건조시킨 귀뚜라미를 분쇄기로 분쇄하여 귀뚜라미 분말을 제조하는 단계； 분쇄 곡물과 귀뚜라미 분말을 혼합하여 혼합 분말을 제조하는 단계； 혼합 분말에 당액을 첨가하고 반죽하여 반죽물을 제조하는 단계； 제조한 반죽물을 압출 성형으로 일정한 크기의 조각으로 성형하는 단계； 및 성형한 조각을 240℃ 이상 300℃ 이하로 유지된 오븐으로 80초 내지 90초 동안 굽는 단계；를 포함하는 귀뚜라미 분말을 포함한 건빵의 제조방법이 소개된다.
