The present invention relates to dried squid seasoned by an aged Japanese apricot liquid and an aged mulberry liquid, and to a manufacturing method thereof. More specifically, the manufacturing method of dried squid seasoned by an aged Japanese apricot liquid and an aged mulberry liquid comprises: a first seasoning step of seasoning squid with an aged Japanese apricot liquid a second seasoning step of seasoning the squid with an aged mulberry liquid a tissue modification and coating step of modifying and coating tissues of the squid with an agar liquid and a seasoning and flavor-adding step of commercializing the dried squid. Thus, taste and flavor included in each of the aged liquid are added to the dried squid. Moreover, since the step of immersing the squid in the agar liquid is performed, the dried squid can be prevented from being spoiled and decomposed in a manufacturing and distribution process, and the loss of taste and the flavor seasoned in the commercialized dried squid are minimized.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 매실숙성액 및 오디숙성액으로 조미된 오징어건조물 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 매실숙성액을 이용하여 오징어를 조미하는 1차조미단계, 오디숙성액을 이용하여 오징어를 조미하는 2차조미단계, 한천용액을 이용하여 오징어의 조직을 개질 및 코팅시키는 조직개질및코팅단계 및 가미가향단계를 통해 제품화된 오징어건조물을 제조함으로써, 각각의 숙성액에 포함된 맛과 풍미가 오징어건조물에 첨가되고, 한천용액에 침지시키는 과정을 거침으로써 오징어건조물이 제조 및 유통 과정에서 변질 및 부패되는 것을 방지할 수 있는 장점이 있으며, 제품화된 오징어건조물에 조미된 맛과 풍미가 손실되는 것을 최소화할 수 있는 것을 특징으로 하는 매실숙성액 및 오디숙성액으로 조미된 오징어건조물 및 그 제조방법에 관한 것이다.
