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一种低温与高温二次发酵酿造草莓果酒的方法
- 专利权人:
- 阜阳市鸿福农业科技有限公司
- 发明人:
- 刘文福
- 申请号：
- CN201510212392.2
- 公开号：
- CN104845799A
- 申请日:
- 2015.04.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种通过低温与高温二次发酵生产草莓果酒的方法，将除去果萼的草莓洗净晾干后，与白砂糖层叠铺放在发酵罐中，直至叠放至发酵罐4/5容积处时，停止投料，封罐进行第一次发酵，第一次发酵完成后，向发酵罐内接种活性乳酸菌，进行二次发酵，二次发酵后期进行定期检测，及时终止发酵，终止发酵后沉淀发酵液得到初步澄清液，初步澄清液经板框过滤机进行二次过滤，得到的过滤液即为草莓果酒清酒，将草莓果酒清酒放置于储酒罐中，常温下于阴凉处进行60天以上的陈酿处理即可。经本发明生产出的草莓果酒，具有浓郁草莓果香与酒香，口感醇厚协调，回味悠长，有效地改善了传统草莓果酒的诸多缺陷，整个制作过程不会产生有害废弃物，生产过程安全环保。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
