An object of the present invention is to provide a chocolate having a soft texture and an excellent mouthfeel making use of the properties of oils and fats. Particularly, by being fired, chocolate having a soft and refreshing texture and excellent mouthfeel which is not unprecedented is provided. In the chocolate of the present invention, the fat or oil contained in the chocolate contains 30 to 73% by mass of a palm kernel oil fraction soft oil having an iodine value of 21 to 29 and has a solid fat content of 5% or less at 35 C.本発明における課題は、油脂の特性を活かした、ソフトな食感および優れた口どけを有するチョコレートを提供することにある。特に、焼成されることにより、従来にない、さっくりとしたソフトな食感、および、優れた口どけを有するチョコレートが提供される。 本発明のチョコレートでは、チョコレートに含まれる油脂が、21~29のヨウ素価を有するパーム核油分画軟質油を30~73質量%含有し、かつ、35℃で、5%以下の固体脂含有量を有する。
