PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a chocolate which is soft and has refreshing melting-in-the-mouth properties, or properties of spreading softly in the mouth, giving a cool feel and melting refreshingly in the mouth, although being a chocolate allowing formation into blocks, plates and granules and a hard butter suitable for production of the chocolate.SOLUTION: A chocolate has a fat-and-oil content of 25-65 mass%, and the fat and oil meets conditions (1) to (5): (1) a content of SOS of 65-88 mass%； (2) a content of POP of 25-44 mass%； (3) a content of StOSt of 10-25 mass%； (4) a content of POSt of 15-32 mass%； and (5) a content of liquid fat and oil of equal to or higher than 9 mass% and lower than 14 mass%.【課題】ブロック状、板状、粒状等の成型が可能なチョコレートでありながら、ソフトでスッキリトした口どけ（口の中でふわっと広がり冷涼感のあるスッキリとした口どけ）を有するチョコレートを提供することである。また、該チョコレートの製造に適したハードバターを提供することである。【解決手段】油脂含量が２５～６５質量％であるチョコレートであって、該油脂が以下の条件（１）～（５）を満たす、チョコレート。（１）ＳＯＳの含有量が６５～８８質量％（２）ＰＯＰの含有量が２５～４４質量％（３）ＳｔＯＳｔの含有量が１０～２５質量％（４）ＰＯＳｔの含有量が１５～３２質量％（５）液状油脂の含有量が９質量％以上１４質量％未満【選択図】なし
