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一种玉米酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 佛山市珂莎巴科技有限公司
- 发明人:
- 黄永乐
- 申请号：
- CN201711471910.8
- 公开号：
- CN108185001A
- 申请日:
- 2017.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 谢泳祥
- 摘要：
- 本发明公开了一种玉米酸奶，其原料配方按重量份计包括如下：玉米粒6‑20、鲜牛奶78‑88、砂糖4‑6、水溶性膳食纤维3‑6、琼脂2‑5、黄原胶0.4‑1.0、单甘酯0.4‑1.0、复合发酵剂2‑5，其中，琼脂、黄原胶和单甘酯作为稳定剂，使玉米酸奶的营养更加丰富，风味独特，组织状态稳定，同时还加入了具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维，使制得的酸奶更健康，并有效保留了玉米的营养成分。本发明还公开了上述玉米酸奶的制备方法：包括配料、玉米去皮、浸泡和磨浆、过滤、灭菌、调配、均质、杀菌和冷却、接种和发酵，此外，本发明加工简便，成本低，运输方便，且营养价值高，口味好，食用方便，有利于人体健康，符合人们的要求。本发明适用于酸奶的制备。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
