一种小麦蛋白肽的制备方法
- 专利权人:
- 江苏康科食品工程技术有限公司
- 发明人:
- 沈夏,魏晨飞,温志明
- 申请号：
- CN201310377274.8
- 公开号：
- CN103431172A
- 申请日:
- 2013.08.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种小麦蛋白肽的制备方法，属于饲料加工技术领域。本发明包括下述步骤：以小麦蛋白粉为原料，先加水调浆至原料浓度5%-10%，然后调pH值为5-6，温度调至50-60℃，分两次加入木瓜蛋白酶（酶活为每克200万单位），木瓜蛋白酶用量控制为0.0013g/g小麦蛋白粉，水解开始时加入总酶量的65%，水解2h后再加入剩余的35%酶量后再水解4-6h，将原料降解为小肽。发酵结束后煮沸5min灭酶，然后过滤，将滤液再浓缩至35%-40%后喷雾干燥制成100-120目的成品粉末。本发明工艺简单，生产周期短，所生产的小麦肽产品为白色、口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
