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一种复合面制品发酵剂及其制备方法
- 专利权人:
- 黑龙江大学
- 发明人:
- 韩德权,孙庆申,吴桐,曹相辉,李冰
- 申请号：
- CN201010296414.5
- 公开号：
- CN101965851A
- 申请日:
- 2010.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 金永焕
- 摘要：
- 一种复合面制品发酵剂及其制备方法，涉及一种发酵剂及其制备方法。本发明解决了传统发酵剂在面制品制作中存在发酵速度慢，生产效率低，而采用现有发酵面制品采用活性干酵母发酵剂进行发酵，又存在营养价值和口味都不如传统的发酵的问题。复合面制品发酵剂由嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、啤酒酵母菌和异常汉逊酵母菌制成。方法：一、制备种子液；二、扩大培养液；三、离心收集菌体并洗涤；四、四种菌体进行混合，然后加冷冻保护剂，预冻、干燥后即完成。本发明制得的复合面制品发酵剂可使面制品恢复传统的口味和营养价值，并且具有一定的发酵力，发酵速度快，明显优于传统发酵剂发酵，生产效率提高；可改善当前发酵剂菌种含量单一的现状。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
