The purpose of the present invention is to provide a production method that obtains non-fried potato chips having a low fat content as a result of being produced without being fried in oil, and not being inferior in flavor or texture to potato chips produced by frying in oil. This production method for potato chips is characterized by including a step in which sliced potato is heated by superheated vapor, then a high-temperature, high-speed air flow of at least 100°C is blown thereupon to heat treat same.Se describe aquí un método para producir papas en rebanadas sin freír que se producen sin freído en aceite para reducir su contenido de aceite, pero que son comparables en sabor y textura a las papas en rebanadas producidas mediante freído en aceite. El método para producir papas en rebanadas incluye el paso de someter rebanadas de papa a tratamiento térmico con vapor sobrecalentado y luego someter las rebanadas de papa a tratamiento térmico al soplar sobre las rebanadas de papa una corriente de aire con temperatura alta y velocidad alta a una temperatura igual o mayor que 100°C.
