Provided are non-fried potato chips which have a reduced oil content because of being produced without frying in oil, yet show a sufficient crispy texture and high meltability in mouth that cannot be achieved by conventional non-fried potato chips, and, therefore, are in no way inferior to potato chips produced by frying in oil. The non-fried potato chips have been sufficiently puffed inside and have a number of pores. More specifically, when a vertical section is observed, the non-fried potato chips show 10/mm2 or more of pores having a shorter diameter of 20 µm or longer and a porosity of 35-65%.La presente invención se refiere a papas no fritas que se producen sin freírlas en aceite para reducir el contenido del mismo pero que tienen una textura crocante y buena capacidad para suavizarse en la boca, lo cual no lo pueden lograr de forma suficiente las papas rio fritas convencionales, por lo tanto son comparables con las papas fritas producidas por el freído en aceite. El interior de las papas no fritas se infla suficientemente y tienen varios poros. En términos más específicos, las papas no fritas tienen 10/mm2 o más orificios con diámetro corto de 20 µm o más y una a porosidad de 35% a 65% cuando se observan sus secciones verticales.
