苹果肉纤维蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西师范大学
- 发明人:
- 郭玉蓉,付成程,孟永宏,邓红,薛战锋,严迈,李晓娇
- 申请号：
- CN201210190874.9
- 公开号：
- CN102687742A
- 申请日:
- 2012.06.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 申忠才
- 摘要：
- 本发明涉及一种苹果肉纤维蛋糕，由下述质量份配比的原料制成，面粉100份，白砂糖60-100份，苹果肉纤维5-15份，泡打粉2-3份，奶油4-6份，鸡蛋80-120份，水10-20份。通过用榨汁后的苹果肉作为纤维增强剂加入到蛋糕中，由于苹果肉纤维含量丰富，经过榨汁后的苹果肉纤维含量约40%，能起到膳食纤维相同的作用，能够降低血清胆固醇，改善肠内异常等功能，使其在营养、功能、风味和质地等方面都优于传统的蛋糕，而且其制作方法简单，按照本发明的原料配比进行配制，采用本发明的制作方法可制出口感松软、营养价值高的蛋糕，满足人们对蛋糕的口感以及保健作用的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
