PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a bean-processed food (particularly, a Natto-like bean-processed food) having more excellent tasting properties and a bean-processed food (particularly, a Natto-like bean-processed food) capable of being distributed at normal temperature which is impossible for conventional Natto.SOLUTION: There are provided: a set for producing the packed bean-processed food containing boiled beans loaded in a package container and a &gamma-polyglutamic acid-containing composition loaded in a package container a method for producing the set for producing the bean-processed food and the method for producing the bean-processed food including a step of unpacking the package containers included in the set for producing the bean-processed food, and mixing the boiled beans and the polyglutamic acid-containing composition.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】 本発明は、従来の納豆よりも嗜好性の高い豆加工食品(特には、納豆様の豆加工食品)を製造する方法を提供することを目的とする。さらに本発明は、所望により、従来の納豆では不可能であった常温流通を可能とする豆加工食品(特には、納豆様の豆加工食品)、を提供することを目的とする。【解決手段】 本発明は、包装用容器に充填された煮豆と、包装用容器に充填されたγ-ポリグルタミン酸含有組成物と、を含むように梱包してなる豆加工食品製造用セット、;前記豆加工食品製造用セットの製造方法、;前記豆加工食品製造用セット、に含まれる包装用容器の各包装を解き、前記煮豆と前記ポリグルタミン酸含有組成物とを混合する工程を含むことを特徴とする、豆加工食品の製造方法;を提供する。【選択図】 なし
