一种全壳贝速冻保鲜方法
- 专利权人:
- 吕占和
- 发明人:
- 吕占和,吕晓燕
- 申请号：
- CN200510043857.2
- 公开号：
- CN1883313A
- 申请日:
- 2005.06.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明系一种全壳贝速冻保鲜方法，首先在水中加入一定量的溴酸钾、焦磷酸钠和三聚磷酸钠,水温80－95℃，将新鲜扇贝放入水中，保持1～4分钟；然后在扇贝原汁中降温至15℃以下，速冻；将上述速冻扇贝在扇贝原汁中挂冰衣；最后冷冻至－25～－18℃。定型后速冻，扇贝保持不开口状态，食用时不经解冻处理，直接加热，保持了扇贝肉原有的鲜嫩味道和饱满形状，口感与活扇贝直接加工一样肉嫩汤多。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
