The invention relates to a method for microencapsulating royal jelly comprising the steps of preparation of a mixture containing royal jelly and gelatin, and inclusion of a hydrophobic bath in the liquid phase to allow the mixture to form a capsule around the royal jelly by gelation.L'invention concerne un procédé de microencapsulation de gelée royale comprenant les étapes consistant à préparer un mélange contenant de la gelée royale et de la gélatine et à inclure un bain hydrophobe dans la phase liquide pour permettre au mélange de former une capsule autour de la gelée royale par gélification.
