虾青素果冻及其制备工艺
- 专利权人:
- 安阳工学院
- 发明人:
- 袁超,杨利玲,杜磊,路志芳,张光杰,岳文芳,袁泽
- 申请号：
- CN201410290949.X
- 公开号：
- CN104068300A
- 申请日:
- 2014.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明提供一种虾青素果冻及其制备方法。该方法包括将甜味剂与胶凝剂混匀后加水搅拌并加热至95℃溶解；降温到60℃，加入由虾青素与复合环糊精按摩尔比1:60比例制得的虾青素/环糊精复合物和酸度调节剂；过滤、封装后进行巴氏杀菌，最后冷却成型。该产品通过环糊精复合工艺使虾青素溶解于水并进一步制备成果冻，不但具有天然诱人的橙黄色，而且具有抗氧化、抗抗肿瘤和增强免疫力的功能特性，是一种外观、口味、营养俱佳的新型食品，具有广阔的市场空间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
