KIM, YOUNG MYOUNG,김영명,HAWER, WOO DERCK,허우덕,KIM, YOUNG MYOUNGKR,HAWER, WOO DERCKKR
申请号：
KR1020140195208
公开号：
KR1020160081414A
申请日:
2014.12.31
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing seasoned laver paste. More specifically, the method comprises the following steps: re-drying dried laver to have a water content of 3-4%, firstly coarse-grinding the same, and secondly fine-grinding the same to have the size 50-100 mesh or greater ； firstly seasoning the same by seasoning soy sauce containing kelp and natural seasoning components, aging the same at 5-10°；C for 2-7 days, and restoring the same； secondly seasoning and mixing the same with sweeteners, spices, and acidulants, aging the same at 5-10°；C for 2-7 days, and restoring the same； and measuring and packing the same. Low calorie sweetening materials are used, so the seasoned laver paste according to the present invention has low calories and contains the original nutrients of laver and the functional components of a seasoning material. Accordingly, the seasoned laver paste is good as a refreshment or a side dish for children, youths, and old people, or is good to prevent adult diseases. The seasoned laver paste also has high palatability and storage stability, so a new laver processed food material can be provided.본 발명은 조미김 페이스트의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 건조김을 수분함량 3∼4%로 재건조하고 1차 조분쇄 및 2차 미분쇄하여 50∼100mesh 이상으로 분쇄하는 단계와, 다시마 및 천연감미성분을 함유한 조미간장으로 1차조미하고 5∼10℃에서 2∼7일간 숙성 및 복원하는 단계와, 감미료, 향신료 및 산미료로 2차조미하여 혼합한 후, 5∼10℃에서 2∼7일간 숙성 및 복원하는 단계와, 이들을 계량 및 포장하는 것을 특징으로 하는 조미김 페이스트의 제조방법이다.본 발명의 조미김 페이스트는 저열량 감미소재를 사용함에 따라 열량이 낮고 김 고유의 영양성분과 조미소재에 기능성 성분을 함유하고 있으므로 어린이, 청소년 및 노령층의 기호간식이나 밑반찬 또는 성인병예방용으로 좋다. 본 발명은 더욱이 기호성 및 저장안정성이 높아 새로운 김가공 식품소재를 제공할 수 있다.
