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一种棠梨果醋的酿造方法
专利权人:
安徽智联管理咨询有限公司
发明人:
张建新,戴颖
申请号:
CN201710563066.5
公开号:
CN107118932A
申请日:
2017.07.11
申请国别(地区):
中国
年份:
2017
代理人:
摘要:
本发明公开了一种棠梨果醋的酿造方法,所述的棠梨果醋以新鲜棠梨为原料,通过原料处理、酶解、过滤、加糖、酒精发酵、醋酸发酵、压榨过滤、均质、陈酿、杀菌、罐装等步骤酿造而成。本发明采用蒸汽杀青能够去除新鲜棠梨带有的涩味,提高棠梨果醋的口感,压榨过滤后采用复合澄清剂进行澄清过滤,提高了棠梨果醋成品的透明度,通过陈酿提高了棠梨果醋的口感,使果醋具有清热解毒、健胃消食、润肺止咳等保健作用。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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