一种棠梨果醋的酿造方法
- 专利权人:
- 安徽智联管理咨询有限公司
- 发明人:
- 张建新,戴颖
- 申请号：
- CN201710563066.5
- 公开号：
- CN107118932A
- 申请日:
- 2017.07.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种棠梨果醋的酿造方法，所述的棠梨果醋以新鲜棠梨为原料，通过原料处理、酶解、过滤、加糖、酒精发酵、醋酸发酵、压榨过滤、均质、陈酿、杀菌、罐装等步骤酿造而成。本发明采用蒸汽杀青能够去除新鲜棠梨带有的涩味，提高棠梨果醋的口感，压榨过滤后采用复合澄清剂进行澄清过滤，提高了棠梨果醋成品的透明度，通过陈酿提高了棠梨果醋的口感，使果醋具有清热解毒、健胃消食、润肺止咳等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
