PURPOSE: A producing method of collagen rod shaped rice cake using the pork skin is provided to improve the palatability of collagen for users to easily intake the collagen. CONSTITUTION: A producing method of collagen rod shaped rice cake comprises the following steps: removing non-edible portions from the pork skin, and washing the obtained skin with flowing water； inserting the pork skin into water with garlic and ginger for boiling； hot-air drying the pork skin on a drying tray, and cutting the pork skin into 0.5-3cm； firstly crushing the dried pork skin； secondly crushing the pork skin into 50-200 meshes； adding thickening agent to the pork skin to obtain a gel form product, and cutting the product to obtain a pork skin filling material； crushing the pork skin filling material, and mixing with rice powder or flour； and kneading and steaming the mixture.본 발명은 콜라겐을 다량 함유하고 있는 돈피를 이용한 떡볶이 및 떡국용 가래떡의 제조방법에 관한 것으로 더욱 상세하게는 a)외부 털을 포함하는 표피, 진피, 피하지방으로 구성되는 돈피로부터, 콜라겐을 주로 함유하고 있는 진피부분을 추출하는 단계； b) 추출된 진피를 열풍건조에 의해 건조시키는 단계； c) 건조된 진피부분을 분말로 분쇄하는 단계 또는 외접하는 구의 직경이 약 1~15 mm인 불특정 형상의 진피 입자로 분쇄하는 단계, 또는 폭 0.5~3cm의 진피 스틱 또는 진피 충진물로 제조하는 단계； c) 분쇄된 진피분말 또는 진피 충진물을 분쇄된 쌀가루, 또는 밀가루와 혼합하여 증숙 및 성형하여 떡국 및 떡볶이용 떡으로 만드는 제병단계를 포함하는 돈피를 이용한 콜라겐 떡국 및 떡볶이용 떡의 제조방법에 관한 것으로, 피부미용 및 노화방지에 탁월한 효과가 있다고 알려진 콜라겐섭취를 선호하지만, 콜라겐이 다량 함유된 돈피에 대해서 거부감을 갖는 청소년 및 여성들이 평소 즐겨 먹는 떡볶이 또는 떡국을 먹는 과정에서 자연스럽고, 효과적으로 콜라겐을 섭취할 수 있는 방법을 제공한다.
