一种大豆分离蛋白的生产方法
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 刘军,刘汝萃,范书琴,李成辉
- 申请号：
- CN201710763029.9
- 公开号：
- CN107348094A
- 申请日:
- 2017.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 侯桂丽
- 摘要：
- 一种大豆分离蛋白加工的生产方法，包括如下步骤：(1)将低温脱脂豆粕与水按重量比1:5‑20混合，调节pH值至7‑8，提取，固液分离得固相1和液相1；(2)将固相1与水按重量比1:2‑12混合进行二次提取，固液分离得固相2和液相2；(3)液相1和液相2混合后调节pH值至4.0‑4.5，进行沉降，固液分离得固相3和液相3；(4)将固相3与淡碱水按重量比1:2‑8混合后调节pH值至6.5‑8.0，老化；(5)将步骤(4)所得浆液杀菌闪蒸、干燥得到大豆分离蛋白产品。本发明所得大豆分离蛋白的浆液呈现淡红色，风味良好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
