一种高色值大豆分离蛋白的生产方法
- 专利权人:
- 临邑禹王植物蛋白有限公司
- 发明人:
- 刘汝萃,王彩华,马军,马春芳,刘军
- 申请号：
- CN201410562170.9
- 公开号：
- CN104256055A
- 申请日:
- 2014.10.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 刘立国
- 摘要：
- 本发明公开了一种高色值大豆分离蛋白的生产方法，包括以下步骤：首先将原料低温脱脂豆粕进行一次浸提、二次浸提，将一次浸提分离得到的液相1和二次浸提分离得到的液相2混合后进行酸沉，将酸沉液进行离心分离，得到固相3和液相3；将固相3进行水洗解碎并离心分离，得到固相4和液相4；将固相4解碎后调节pH至6.5-7.0，水温15-20℃；将中和液加热至55-65℃，加入碱性蛋白酶进行酶解；经杀菌、杀菌后喷雾干燥，可得到大豆分离蛋白。通过本发明方法制造出来的大豆分离蛋白，其L值高，可广泛应用在各食品领域中，提高了其在食品中的添加量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
