一种即食鲜海参的制作方法
- 专利权人:
- 田震昌
- 发明人:
- 田震昌
- 申请号：
- CN201110329102.4
- 公开号：
- CN102349669A
- 申请日:
- 2011.10.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食鲜海参的制作方法，其特征在于将鲜活海参开腹去净内脏，清水洗净，放入1～10倍海参重量的锰盐溶液中，加有机酸调整pH值为4.0～6.0，整体放入微波杀菌机内用微波加热至40～75℃并保温处理5～60min；将海参从溶液中取出，用含有0.1～1％茶多酚、0.1～10％蜂胶的乙醇溶液浸渍或喷涂海参体壁内外表面；将海参用复合气调式包装，即可得到即食鲜海参。用本方法制作的即食鲜海参营养成分流失少，蛋白质不发生热变性，具有良好口感，无腥涩味，保存和食用方便，加工工艺简单、周期短、能耗小，所用配料在加工之余还可以增加海参的保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
