用于制备具有高度强化的黄油型风味和非常低的反式脂肪酸含量的成品食用油的方法和通过该方法制备的成品食用油
- 专利权人:
- 又石大学企业与教育合作中心
- 发明人:
- 郑文雄,崔东晟
- 申请号：
- CN200780024995.3
- 公开号：
- CN101489403A
- 申请日:
- 2007.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 郑小粤
- 摘要：
- 本发明的方法包括在氢化步骤之前进行脱臭步骤并且在温和条件下进行氢加成反应，有效地避免食用油的硬化和反式脂肪酸的产生，使得成品食用油产品与现有的氢化油相比，具有强100倍的强化的黄油型风味，并且没有讨厌的气味并具有非常低的反式脂肪酸含量。此外，根据本发明的方法制备的该成品食用油，即使仅仅少量添加到现有的食用油、食品和饲料产品中，都可以提供强化的黄油型风味而不会增加反式脂肪酸含量或者讨厌的气味，并且从而其作为氢化植物油的代用油是有用的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
