一种富硒萝卜干的保脆护硒生产方法
- 专利权人:
- 南京财经大学
- 发明人:
- 方勇,邹燕羽,胡秋辉,裴斐,李彭
- 申请号：
- CN201810593547.5
- 公开号：
- CN108783330A
- 申请日:
- 2018.06.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 邓丽`王伟
- 摘要：
- 本发明属于蔬菜加工领域，涉及一种富硒萝卜干的保脆护硒生产方法。本发明利用洗净沥水后的新鲜富硒萝卜为原材料，将原材料挑选整理后，盐揉晾晒，切分后于富硒萝卜干表面涂刷蒜液，入罐腌渍。取出腌制成熟的富硒萝卜干分装灭菌，即得本发明产品。本发明所得的酸脆富硒萝卜干，硒含量为340‑482μg/kg，可作为补硒功能食品；酸脆适口，风味独特；生产工艺科学，能有效防控微生物污染及保持富硒萝卜干的脆度；加工制作简单，便于推广生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
