非油炸青稞方便面及其制作方法
- 专利权人:
- 西藏春光食品有限公司
- 发明人:
- 张跃雁
- 申请号：
- CN200810223681.2
- 公开号：
- CN101380071B
- 申请日:
- 2008.10.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张涛
- 摘要：
- 本发明提供一种以青稞面粉为主要原料的非油炸青稞方便面及其制作方法，属于属于食品加工领域，一种非油炸青稞方便面的制作工艺，包括磨粉、加料、和面、成型、蒸煮、干燥等步骤，其特征在于加料步骤中青稞粉占干原料总重的50％-100％，和面步骤的加水量以干原料总重的30-35％加入、水温为25-30℃，和面时间为10-20分钟，成型步骤使用了非膨化挤压设备。使用该工艺能制作全青稞粉的非油炸青稞方便面，大幅度提高了青稞食品的科技含量和附加值，使其成为一种能被大多数人接受的健康方便食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
