HWANG, SUN HAK,황선학,MOON, HYOUN MI,문현미,HWANG, SUN HAKKR,MOON, HYOUN MIKR
申请号：
KR1020170113261
公开号：
KR1018483080000B1
申请日:
2017.09.05
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a ginseng fermenting seed, a ginseng fermented syrup manufactured therefrom, a bread or a cake containing the ginseng fermented syrup, and a method for manufacturing the same. The ginseng fermenting seed is manufactured by adding 100 parts by weight of water or fruit juice to a mixture comprising 40-50 parts by weight of raisins, 40-50 parts by weight of red ginseng or black ginseng, 2-5 parts by weight of honey, 2-5 parts by weight of rice flour； crushing the mixture； fermenting at room temperature for 5-9 days； filtering the mixture； and adding 5-20 wt% of salt to the filtrate to stop the fermentation.본 발명은, 인삼 발효씨드, 이로부터 제조되는 인삼 발효청 및 인삼 발효청을 함유하는 빵 또는 케이크 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 건포도 40~50중량부, 인삼, 홍삼 또는 흑삼 40~50중량부, 꿀 2~5중량부 및 쌀가루 2~5중량부를 포함하는 혼합물에 물 또는 과실주스 100중량부를 가하고 분쇄하여 5~9일간 실온에서 발효시킨 후 여과하고, 여과액에 소금 5~20중량%를 가하여 발효를 중지시킨 인삼 발효씨드, 이로부터 제조되는 인삼 발효청 및 인삼 발효청을 함유하는 빵 또는 케이크의 제조방법에 관한 것이다.
