the subject invention is crisp bread containing in its composition of potato juice in amounts of from 2% to 20% on a dry weight basis of standard components and bread crispy.the subject of the invention is also a process for the production of crispy bread with the flour is added in the form of fresh juice or concentrated, whether or not the water and other ingredients, mixing to uniform texture, possibly spulchnia cake gas or, alternatively, are by the nozzles ekstrudera and optionally dried.Przedmiotem wynalazku jest pieczywo chrupkie zawierające w swoim składzie sok z ziemniaka w ilości od 2% do 20% w przeliczeniu na suchą masę soku oraz standardowe składniki pieczywa chrupkiego. Przedmiotem wynalazku jest również sposób wytwarzania pieczywa chrupkiego charakteryzujący się tym, że do mąki dodaje się soku w formie świeżej lub skoncentrowanej, ewentualnie dodaje się wodę i inne składniki, miesza do jednolitej konsystencji, ewentualnie spulchnia się ciasto gazem lub ewentualnie tłoczy przez dysze ekstrudera oraz ewentualnie suszy.
