一种笋干发酵酱及其制备方法
- 专利权人:
- 绩溪县老胡家生态农业专业合作社
- 发明人:
- 章荣春,程叙海,胡建霞
- 申请号：
- CN201810757327.1
- 公开号：
- CN108813555A
- 申请日:
- 2018.07.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 沈尚林
- 摘要：
- 本发明公开了一种笋干发酵酱及其制备方法，属于食品加工技术领域。笋干发酵酱包括以下重量份的原料：面粉80‑100份、鲜笋50‑60份、花生20‑26份、酵母0.8‑1份、米曲霉0.36‑0.45份、红枣15‑20、蜂蜜10‑12份、水适量。所述笋干发酵酱的制备方法包括以下步骤：原料准备、原材料预处理、笋干处理、制曲、发酵、调配、包装杀菌。本发明所述笋干发酵酱以笋干为原料，去除了大部分笋中的草酸，且加入了红枣、花生，扩大了食用人群的范围，极具食用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
