大盘鸡及其方便食品制作工艺
- 专利权人:
- 赵庆利
- 发明人:
- 赵庆利
- 申请号：
- CN98104881.1
- 公开号：
- CN1229612A
- 申请日:
- 1998.03.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1999
- 代理人:
- 陈大通
- 摘要：
- 本发明涉及一种中国菜式食品的制作工艺,特别是涉及一种加工工艺简单、风味独特的赵庆利大盘鸡及其方便食品的制作方法,以重量为例,生鸡块400—530份、八角15—28份、花椒8—16份、干辣椒20—32份,植物油85—130份,旺火烧锅,注入植物油,烧至八成热时,加入八角花椒、干辣椒、生鸡块煸炒2—6分钟,加入适量食盐、酱油,翻炒拌匀,注入水500—600份,焖烧10—16分钟起锅,装盘即成。该食品调料味美,调料味道透入鸡肉,麻辣香酥,汤鲜爽口,可以制成方便食品,容易推广,具有较好经济、社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
