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江蓠藻即食食品的制作工艺
- 专利权人:
- 青岛首冠企业管理咨询有限公司
- 发明人:
- 李金婷
- 申请号：
- CN201410685861.8
- 公开号：
- CN105685675A
- 申请日:
- 2014.11.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种江蓠藻即食食品的制作工艺，包括碱处理：在耐碱容器中配制38％～45％的碱溶液，按江蓠藻原料和碱液的重量比为1:7～12的比例把江蓠放入碱液中，浸泡23～26小时，并适当搅拌，确保江蓠浸于液体下；酸化处理：先配制0.6～1.5％的醋酸溶液，然后把步骤1中所得的江蓠清洗干净，并按江蓠藻和醋酸的重量比为1:7～12的比例，放入醋酸溶液中搅拌浸泡28～32分钟后捞出，再用清水洗净残留的醋酸，直到洗出水接近中性为止，捞出备用；杀菌处理：用敞开式煮锅按江蓠藻和水的重量比为1:60～80比例，先把水加热至沸腾。本发明方法制作简单，工艺易掌控，产品风味独特，能够规模化生产，可以满足市场的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
