PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a gummi candy stable with time, which exhibits enhanced development of acid taste immediately after the candy is put in the mouth, and suppresses deterioration of a gummi candy part due to moisture absorption of an organic acid.SOLUTION: A coating layer containing 4-8 wt.% of one or more organic acids selected from citric acid, malic acid, tartaric acid, ascorbic acid, adipic acid and succinic acid based on total weight of the gummi candy part is formed on the surface of the gummi candy part containing 0.1-1.0 wt.% of HM pectin, 4-16 wt.% of starch and 1-10 wt.% of glycerol based on total solid weight and having a moisture value of ≤11%.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】口に入れた瞬間の酸味の発現を強め、さらに有機酸の吸湿によるグミキャンディ部の劣化を抑制した経時的に安定なグミキャンディを提供する。【解決手段】全固形分重量に対してHMペクチンを0.1~1.0重量%、澱粉を4~16重量%およびグリセリンを1~10重量%含み、かつ、水分値が11%以下であるグミキャンディ部の表面に、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、アスコルビン酸、アジピン酸およびコハク酸よりなる群から選ばれる1種又は2種以上の有機酸を、グミキャンディ部の全重量に対して4~8重量%含むコーティング層を形成する。【選択図】なし
