PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a Shikuwasa(Citrus depressa) fruit-containing processed food in which its quality(acid taste etc.) can be stably secured without being influenced by its harvesting time, and to provide a method for producing the same and others.SOLUTION: Shikuwasa fruit-containing processed food with its acid taste etc. stabilized can be produced by incorporating one or more selected from juice, pulp and skin of a Shikuwasa containing a DNA comprising a particular base sequence into a processed food, for example, such as fruit vinegar, Ponzu vinegar, sauces, soups, dips, dressings, or liqueurs by about 1 to 50 wt.%.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】シークァーサーの収穫時期などに左右されずに、その品質(酸味等)が安定して得られるシークァーサー果実含有加工食品及びその製造方法等を提供する。【解決手段】特定の塩基配列からなるDNAを含有するシークァーサーの果汁、果肉、果皮から選ばれる1以上を、例えば、果実酢、ぽん酢、ソース類、つゆ類、タレ類、ドレッシング類、リキュール類などの加工食品に1~50重量%程度配合することで、酸味等が安定したシークァーサー果実含有加工食品を得ることができる。【選択図】なし
